Assiettes et fourchettes no.32 avec Philippe Mollé

Au sommaire :
Avec l’augmentation du prix des aliments et spécialement, de la viande, ces bas morceaux jadis boudés devenus produits nobles. Macreuse, épaule, jarrets, etc. Comment les apprêter?
Les légumes fermentés Kimchis et choucroute à l’honneur.
L’achat de machines sous vide pour la maison.
Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.
Une réalisation de Bruno Guglielminetti
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