Assiettes et fourchettes no.109 avec Philippe Mollé

Au sommaire de cette édition :L’échalote cuisse de poulet, le bonheur des chefsAttention au faux wagyu ou bœuf de KobeLes viandes marinées à l’avance ?Tomates ancestrales, la nouvelle mode de consommationLes légumes moches : tout aussi bonsSoupe de petits fruits à la verveine
Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.
Une réalisation de Bruno Guglielminetti

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