L'affaire Ferrer

Cette semaine dans Bouillon Minute, on revient sur l’article-choc publié dans La Presse à propos de Jérôme Ferrer, chef emblématique du restaurant Europea à Montréal.Accusations de brimades, vaisselle fracassée, culture de la peur en cuisine... Le texte a provoqué une onde de choc dans le milieu de la restauration québécoise. On analyse les faits, on relit les témoignages, et on s’interroge sur ce que cette affaire dit de notre rapport au leadership en cuisine.Un épisode critique pour prendre du recul sur les dérives du milieu gastronomique — entre silence, pouvoir et image publique.#CuisineQuébécoise
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