Andersen Lee , aujourd'hui à la tête d' Oncle Lee et Oncle Lee Kao , a commencé sa carrière… comme plongeur dans le restaurant de sa sœur. Dans cet épisode de On est dans le jus , il revient avec beaucoup d'humilité sur les étapes qui ont façonné son parcours : ses années d'apprentissage au sein du groupe derrière le Bouillon Bilk . Andersen raconte aussi le voyage qui l'a ramené au cœur de ses racines à Hong Kong et comment cette reconnexion avec son héritage influence aujourd'hui sa cuisine. Nous parlons de l'ouverture de deux restaurants , des défis qu'impose la croissance d'une entreprise, de la difficulté de bâtir une deuxième équipe sans perdre son identité, mais aussi de l'immense fierté qu'il éprouve envers les personnes qui travaillent à ses côtés. Enfin, il nous confie pourquoi les pop-up occupent une place si importante dans sa vie de chef : la liberté de créer, de sortir du quotidien et de retrouver le plaisir de cuisiner autrement. Un épisode sur le travail, les racines, l'évolution d'un chef… et sur tout ce qu'il faut construire avant qu'un nom apparaisse sur la devanture d'un restaurant. 🎙️ On est dans le jus , le podcast qui raconte celles et ceux qui font vivre la restauration, l'hôtellerie et la gastronomie.