Chef de restaurant d'hôtel avec Florimond Hannoteau (partie1)

Florimond est chef à l\'hôtel Germain de Montréal sur la rue Mansfield.Nous l\'avions rencontré lors du festival Montréal en Lumière alors qu\'il avait pris le risque d\'inviter Adrien Cachot et Mathias Marc pour qu\'ils fassent un 4 mains.Florimond n\'a pas fait d\'école de cuisine mais ce n\'est pas grave car il connait ses forces et ses faiblesses, il sait déléguer mais bien sûr il travaille beaucoup. Sa vie est assez mouvementée entre 6h et 23h surtout qu\'il s\'occupe d\'un autre hôtel du groupe.Florimond nous parle de lui, de sa vision.Bonne écouteOn est dans le jus, le podcast de la restauration au Québec
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