Avec Stéphane Dion d’Ecocert Canada et Mélanie Ouellet, productrice acéricole, on découvre ce qui se cache derrière la certification et la production biologique : normes, audits, ajustements… et engagement à long terme. Un épisode qui éclaire une démarche à la fois structurée et profondément sensible au respect de la forêt.