Connaitre son territoire par le chef autochtone Maxime Lizotte
Maxime Lizotte est un chef qui nous fait découvrir la cuisine de ses origines: la Première Nation Wolastoqiyik Wahsipekuk.
Pendant le Festival Montréal en Lumière, il est invité à présenter sa cuisine au restaurant de l\'ITHQ.
Il travaille depuis plusieurs semaines avec la Cheffe Exécutive Karine Beauchamp pour établir un menu aux ingrédients et aux techniques inhabituelles: viande de phoque, fermentation de betterave, dessert aux champignons, baies nordiques.
On discute avec Maxime et Karine de ce menu excitant, et de leur belle collaboration.
Pendant le Festival Montréal en Lumière, il est invité à présenter sa cuisine au restaurant de l\'ITHQ.
Il travaille depuis plusieurs semaines avec la Cheffe Exécutive Karine Beauchamp pour établir un menu aux ingrédients et aux techniques inhabituelles: viande de phoque, fermentation de betterave, dessert aux champignons, baies nordiques.
On discute avec Maxime et Karine de ce menu excitant, et de leur belle collaboration.
