Le fromage en grain en voie de devenir un produit d’origine contrôlée, bonne ou mauvaise idée?

Écoutez le meilleur de l\'émission Radio textos du 4 mars 2026 :  Marie-Eve Tremblay discute avec Nicolas Duvernois, fondateur et pdg de Duvernois Esprits Créatifs.  Plusieurs fromageries québécoises demandent une appellation d\'origine contrôlée pour le fromage en grain. Nicolas Duvernois propose d\'aller plus loin en protégeant la recette entière de la poutine, à l\'instar de la pizza napolitaine, pour préserver ce patrimoine culinaire mondialement reconnu. L’équipe reçoit aussi Joséphine, 10 ans, qui partage son enthousiasme pour ses vacances dans un chalet rustique à La Tuque.  
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