Romain Cagnat est le Chef Éxecutif de la Maison Boulud
Saison 1, Épisode 39
À seulement 35 ans, Romain est le Chef Éxecutif de la très prestigieuse Maison Boulud, le restaurant de l\'hôtel Ritz-Carlton de Montréal.
Nommé à ce poste en pleine pandémie, il nous explique comment il a relevé le défi de maintenir la cuisine au niveau des exigences attendues, de gérer une brigade réduite, le tout pour sa première expérience de Chef.
On discute avec Romain de son parcours, de sa découverte des produits québécois, de son style de gestion, et de madeleines.
https://www.maisonboulud.com/montreal/
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