Viandes et substituts

Même si le secteur des viandes occupait de très grands espaces au Salon International de l’Alimentation de Paris, plusieurs ont noté une croissance importante de l’offre de produits de substitution.

Dans l’industrie des produits carnés, on observe attentivement le phénomène. Mais, ce qui inquiète et choque le plus est que des centaines de produits, à base de végétaux, sont présentés comme de la viande ou la viande du futur.

Lionel Levac, dans sa série sur le Sial Paris 2022, s’intéresse aujourd’hui au secteur des viandes et rapporte le mécontentement de certaines entreprises.