La
fromagerie FERME PHYLUM n’a pas encore trois ans que déjà l’un
de ses fromages se retrouve finaliste à SÉLECTION CASEUS.
L’ALDERNEY une délicieuse pâte molle faite de lait
Jersey A-2 / A-2 s’est classé parmi les trois premiers à la sélection des juges
le printemps dernier. On saura cet automne s’il gagne dans la catégorie fromage
de lait de vache, fromage à croûte lavée, mixte ou naturelle, pâte demi-ferme.
Mais
pour les propriétaires de la Fromagerie Phylum, l’Alderney
est déjà gagnant.
Lionel Levac s’est entretenu avec eux.