Comme toujours, on partage notre expérience de dégustation telle qu’on l’a vécue, avec nos impressions réelles, nos émotions du moment et notre opinion bien assumée. On parle du style du vin, de ce qui nous a surpris (ou déçu), de son équilibre, de sa buvabilité et du contexte dans lequel on a le plus de plaisir à le boire. Les accords mets et vin s’invitent naturellement dans la discussion, au fil de l’épisode, selon ce que la bouteille nous inspire. 

Pour cet épisode, un merci spécial à l’Équipe Dumaresq-Antaya, qui se joint à la discussion et soutient le podcast 12 % d’opinion. Un échange honnête autour d’un verre, dans l’esprit de 12 % d’opinion : subjectif, imparfait et authentique. 

Disponible sur YouTube, Spotify, Apple Podcasts et Balado Québec ]]> Épisode 10 – Alma Negra M Blend Mendoza 2022 Cette semaine à 12 % d’opinion, on ouvre une bouteille de Alma Negra M Blend Mendoza 2022, un vin rouge argentin de Mendoza riche en caractère, où les saveurs de fruits noirs, d’épices et une structure généreuse se marient avec une belle fraîcheur. C’est un vin qui invite à la conversation et à l’exploration, parfait pour une dégustation franc-parler autour de la table. 

Comme toujours, on partage notre expérience de dégustation telle qu’on l’a vécue, avec nos impressions réelles, nos émotions du moment et notre opinion bien assumée. On parle du style du vin, de ce qui nous a surpris (ou déçu), de son équilibre, de sa buvabilité et du contexte dans lequel on a le plus de plaisir à le boire. Les accords mets et vin s’invitent naturellement dans la discussion, au fil de l’épisode, selon ce que la bouteille nous inspire. 

Pour cet épisode, un merci spécial à l’Équipe Dumaresq-Antaya, qui se joint à la discussion et soutient le podcast 12 % d’opinion. Un échange honnête autour d’un verre, dans l’esprit de 12 % d’opinion : subjectif, imparfait et authentique. 

Disponible sur YouTube, Spotify, Apple Podcasts et Balado Québec ]]> 2028 Sun, 11 Jan 2026 20:30:00 EST averillselectioninc18759449 full No https://baladoquebec.ca/12-dopinion/podcast-9-bollinger-special-cuvee Averill Selection Inc Épisode 9 – Bollinger Special Cuvée Brut 

Cette semaine à 12 % d’opinion, on ouvre une bouteille de Bollinger Special Cuvée Brut, un champagne emblématique de la région de Champagne en France, réputé pour son équilibre élégant, ses notes complexes de fruits mûrs, de brioche et une mousse délicate qui éclate en bouche avec finesse. 

Comme toujours, on partage notre expérience de dégustation telle qu’on l’a vécue, avec nos impressions réelles, nos émotions du moment et notre opinion bien assumée. On parle du style du vin, de ce qui nous a surpris (ou déçu), de son équilibre, de sa buvabilité et du contexte dans lequel on a le plus de plaisir à le boire. Les accords mets et vin s’invitent naturellement dans la discussion, au fil de l’épisode, selon ce que la bouteille nous inspire. 

Pour cet épisode, un merci spécial à la Fondation de l’Hôtel-Dieu de Sorel, qui nous a fourni cette bouteille et soutient le podcast 12 % d’opinion. 

Un échange honnête autour d’un verre, dans l’esprit de 12 % d’opinion : subjectif, imparfait et authentique. 

Disponible sur YouTube, Spotify, Apple Podcasts et Balado Québec ]]> Épisode 9 – Bollinger Special Cuvée Brut 

Cette semaine à 12 % d’opinion, on ouvre une bouteille de Bollinger Special Cuvée Brut, un champagne emblématique de la région de Champagne en France, réputé pour son équilibre élégant, ses notes complexes de fruits mûrs, de brioche et une mousse délicate qui éclate en bouche avec finesse. 

Comme toujours, on partage notre expérience de dégustation telle qu’on l’a vécue, avec nos impressions réelles, nos émotions du moment et notre opinion bien assumée. On parle du style du vin, de ce qui nous a surpris (ou déçu), de son équilibre, de sa buvabilité et du contexte dans lequel on a le plus de plaisir à le boire. Les accords mets et vin s’invitent naturellement dans la discussion, au fil de l’épisode, selon ce que la bouteille nous inspire. 

Pour cet épisode, un merci spécial à la Fondation de l’Hôtel-Dieu de Sorel, qui nous a fourni cette bouteille et soutient le podcast 12 % d’opinion. 

Un échange honnête autour d’un verre, dans l’esprit de 12 % d’opinion : subjectif, imparfait et authentique. 

Disponible sur YouTube, Spotify, Apple Podcasts et Balado Québec ]]> 2266 Sun, 04 Jan 2026 20:30:00 EST averillselectioninc19531129 full No https://baladoquebec.ca/12-dopinion/episode-8-la-vieille-eglise-cotes-du-marmandais Averill Selection Inc Épisode 8 – La Vieille Église Côtes du Marmandais 

Cette semaine à 12 % d’opinion, on ouvre une bouteille de La Vieille Église Côtes du Marmandais, un vin rouge du Sud-Ouest de la France aux arômes d’épices, de fruits noirs et de notes végétales, généreux et bien équilibré sur une structure mi-corsée avec un corps agréable en bouche — un vrai vin franc et sans détour à découvrir. 

Comme toujours, on partage notre expérience de dégustation telle qu’on l’a vécue, avec nos impressions réelles, nos émotions du moment et notre opinion bien assumée. On parle du style du vin, de ce qui nous a surpris (ou déçu), de son équilibre, de sa buvabilité et du contexte dans lequel on a le plus de plaisir à le boire. Les accords mets et vin s’invitent naturellement dans la discussion, au fil de l’épisode, selon ce que la bouteille nous inspire. 

Pour cet épisode, on collabore avec l’Équipe Dumaresq-Antaya, qui se joint à la discussion et soutient le podcast 12 % d’opinion. 

Un échange honnête autour d’un verre, dans l’esprit de 12 % d’opinion : subjectif, imparfait et authentique. 

Disponible sur YouTube, Spotify, Apple Podcasts et Balado Québec

Cette semaine à 12 % d’opinion, on ouvre une bouteille de Parajes del Valle Bobal Ecologico Rosado Manchuela 2024  pour en discuter sans filtre et sans prétention. Comme toujours, on partage notre expérience de dégustation telle qu’on l’a vécue, avec nos impressions réelles, nos émotions du moment et notre opinion bien assumée. 

On parle du style du vin, de ce qui nous a surpris (ou déçu), de son équilibre, de sa buvabilité et du contexte dans lequel on a le plus de plaisir à le boire. Les accords mets et vin s’invitent naturellement dans la discussion, au fil de l’épisode, selon ce que la bouteille nous inspire. 

Pour cet épisode, on accueille Équipe Dumaresq-Antaya, qui se joint à la discussion et contribue à cet échange autour du vin. 

Un échange honnête autour d’un verre, dans l’esprit de 12 % d’opinion : subjectif, imparfait et authentique. 

Disponible sur YouTube, Spotify, Apple Podcasts et Balado Québec

Nous parlons de son style orange, de la macération sur peaux qui lui donne sa personnalité, et de son profil vif et original. Nous discutons aussi du fait que ce chardonnay « hors norme » peut surprendre autant qu’il peut déstabiliser ceux qui préfèrent les vins plus classiques et ronds. 

Nous partageons nos impressions honnêtes, ce que nous avons aimé, ce qui nous a moins séduits et à quel type de dégustateur ce vin pourrait plaire. Nous abordons également les meilleurs moments pour l’apprécier, notamment en apéro, avec des plats relevés ou des recettes aux accents asiatiques. 

]]> Dans cet épisode de 12 % d’opinion, nous dégustons El Zorrito Santa Julia, un vin orange naturel composé à 100 % de chardonnay et provenant de la région de Mendoza en Argentine. Ce vin se distingue par sa couleur dorée-orange, sa texture légèrement tannique et ses arômes d’agrumes, de pêche et de fleurs blanches. 

Nous parlons de son style orange, de la macération sur peaux qui lui donne sa personnalité, et de son profil vif et original. Nous discutons aussi du fait que ce chardonnay « hors norme » peut surprendre autant qu’il peut déstabiliser ceux qui préfèrent les vins plus classiques et ronds. 

Nous partageons nos impressions honnêtes, ce que nous avons aimé, ce qui nous a moins séduits et à quel type de dégustateur ce vin pourrait plaire. Nous abordons également les meilleurs moments pour l’apprécier, notamment en apéro, avec des plats relevés ou des recettes aux accents asiatiques. 

]]> 2343 Sun, 14 Dec 2025 20:30:00 EST averillselectioninc15296382 full No https://baladoquebec.ca/12-dopinion/podcast-5-12-dopinion-torrecorta-terre-siciliane Averill Selection Inc Dans cet épisode de 12 % d’opinion, nous vous proposons de découvrir Torrecorta Terre Siciliane 2024, un vin blanc biologique originaire de Sicile, en Italie. Ce vin exprime une fraîcheur remarquable, mêlée à des arômes de fruits blancs, d’agrumes mûrs et à une légère minéralité. Il présente une belle acidité qui lui confère vivacité et équilibre, tout en restant accessible et plaisant. 

Nous abordons son assemblage, notamment les cépages Pinot Grigio (51 %) et Catarratto (49 %), sa vinification en cuve inox à basse température, et sa finale sèche (taux de sucre environ 1,8 g/L) qui le rend particulièrement rafraîchissant. Nous partageons nos impressions avec transparence : ce vin séduit par sa netteté et son prix abordable, mais peut manquer d’ampleur aromatique ou de longueur pour les amateurs de profils plus opulents. 

Cet épisode invite à réfléchir à son adéquation dans un cellier : pour un apéro en terrasse, une salade de fruits de mer ou une pizza bien garnie, Torrecorta Terre Siciliane est un bon compagnon. En revanche, pour un repas plus structuré ou un commentaire profond, certains pourraient espérer davantage. 

]]> Dans cet épisode de 12 % d’opinion, nous vous proposons de découvrir Torrecorta Terre Siciliane 2024, un vin blanc biologique originaire de Sicile, en Italie. Ce vin exprime une fraîcheur remarquable, mêlée à des arômes de fruits blancs, d’agrumes mûrs et à une légère minéralité. Il présente une belle acidité qui lui confère vivacité et équilibre, tout en restant accessible et plaisant. 

Nous abordons son assemblage, notamment les cépages Pinot Grigio (51 %) et Catarratto (49 %), sa vinification en cuve inox à basse température, et sa finale sèche (taux de sucre environ 1,8 g/L) qui le rend particulièrement rafraîchissant. Nous partageons nos impressions avec transparence : ce vin séduit par sa netteté et son prix abordable, mais peut manquer d’ampleur aromatique ou de longueur pour les amateurs de profils plus opulents. 

Cet épisode invite à réfléchir à son adéquation dans un cellier : pour un apéro en terrasse, une salade de fruits de mer ou une pizza bien garnie, Torrecorta Terre Siciliane est un bon compagnon. En revanche, pour un repas plus structuré ou un commentaire profond, certains pourraient espérer davantage. 

]]> 2272 Sun, 07 Dec 2025 20:30:00 EST averillselectioninc15455327 full No https://baladoquebec.ca/12-dopinion/podcast-4-12-dopinion-les-vignes-da-cote-2023 Averill Selection Inc Dans ce nouvel épisode du podcast 12 % d’opinion, on plonge dans l’univers d’un grand classique de la Vallée du Rhône : Les Vignes d’à Côté 2023 signée Yves Cuilleron.

Autrement dit : ultra-sec, vif, transparent — parfait pour les amateurs de blancs droits et frais. ]]> Bienvenue à tous ! Aujourd’hui, on met « le bouchon » virtuel sur un blanc élégant : le Château de Maligny Chablis Vigne de la Reine 2024. Un vin de la belle appellation Chablis (Bourgogne) : 100 % Chardonnay, 12,5 % d’alcool, et, cerise sur le gâteau, seulement 1,7 g/L de sucre résiduel. 

Autrement dit : ultra-sec, vif, transparent — parfait pour les amateurs de blancs droits et frais. ]]> 1776 Sat, 29 Nov 2025 14:00:00 EST